엑스트라버진이라고 다 같은 기름이 아니다? 실패 없는 올리브유 선택법

시중에 판매되는 올리브유 종류가 너무 많아 어떤 제품을 사야 할지 막막하셨나요?

올리브유는 건강에 좋은 불포화지방산과 항산화 성분이 풍부하지만,

어떤 방식으로 추출하고 보관했는지에 따라 영양과 품질 차이가 매우 큽니다.

가격만 보고 샀다가 제대로된 효과를 보지 못하지 않도록, 라벨만 보고도 좋은 올리브유를

단번에 알아채는 핵심 기준 4가지를 정리해 드립니다. 

 

1. 무조건 엑스트라 버진 선택

 

올리브유는 압착 방식과 장제도에 따라 등급이 나뉩니다. 

 

- 엑스트라 버진 : 올리브를 열이나 화학적 처리 없이 처음으로 짜낸 최상급 오일입니다.

풍미와 영양소가 가장 완벽하게 보존되어 생으로 섭취하거나 샐러드 드레싱으로 적합합니다.

- 퓨어 또는 정제 올리브유 : 열처리를 가해 맛과 향이 평범해진 오일로, 영양 가치가 엑스트라 버진보다 크게 떨어집니다. 

 

2. 산도 0.8% 이하 확인하기 (0.2%이하 추천)

 

산도는 오일 내 유리 지방산 함량을 뜻하며, 수치가 낮을수록 산화되지 않는 신선하고 품질이 우수한 상태입니다. 

 

- 국제올리브협회 기준 엑스트라버진 등급은 산도 0.8%이하여야 합니다. 

- 건강 관리 목적으로 음용할 고품질 제품을 찾는다면 산도 0.1%~0.2%대의 제품을 고르는 것이 좋습니다.

라벨에 산도가 명확히 표기된 제품일수록 품질에 자신 있다는 뜻이기도 합니다. 

 

3. 추출 방식 : 냉압착 또는 냉추출 올리브유를 짜낼 때 열이 가해지면 영양소가 파괴되고 품질이 떨어집니다.

섭씨 27도 이하의 저온에서 추출했음을 의미하는 콜드프레스 또는 콜드 엑스트렉 문구가 표기되어 있는지 확인하세요.

열을 가하지 않아 올리페놀 등 황산화 성분이 잘 유지됩니다. 

 

4. 용기 형태 : 짙은 색의 유리병

올리브유의 3대 적은 빛, 열, 산소 입니다.

투명한 플라스틱병에 담긴 제품은 빛에 노출되어 빠르게 산패될 위험이 높습니다.

따라서 햇빛을 차단할 수 있는 차광 기능이 있는 짙은 색의 유리병 또는

스테인리스 스틸 용기에 담긴 제품을 선택해야 합니다. 

 

좋은 올리브유를 원한다면 라벨에서 (엑스트라버진 + 산도0.2이하 + 저온 냉압착 + 어두운 유리병)

4가지만 체크하시면 실패하지 않습니다.

구매 후에는 서늘하고 그늘진 곳에 보관해 신선함을 길게 유지해 보세요.